Из-за жаркого лета клюква в этом году уродилась плохая - мелкая, да и портится стала быстро. Поэтому решили сразу всю заготовленные ягоды протереть с сахаром и закрыть в банки.
Не так-то это просто - переработать сразу такой объем! Обычно ведь ягоды оставляли на веранде, где они замерзали, благополучно хранились всю зиму и доставались небольшими партиями, по мере необходимости.
Для того, чтобы ускорить процесс был применен специальный "технологический" прием - прокатка ягод по столу. Крышка стола книжки установлена под углом наклона. Определялся угол опытным путем - плотные здоровые ягоды должны легко скатываться в подставленную корзину, а мягкие, поврежденные и гнилые ягоды и весь лесной мусор - хвоинки, листья, мох - оставаться на столе.
Чтобы ягоды не "разбегались по столу, с обеих сторон "прокатный стан" был огражден деревянными рейками, которые закреплены струбцинами.
Дело пошло гораздо быстрее, чем при простой ручной переборке, но всё равно процесс занял около 2,5 часов.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs0gnrK6oEBKtFHRSG-v__XgpftlyWW5aXuOlEa10xuqupU7mgV2hmYHm1XfIQaqiz7fQ_Co9Z1e2tDLYr7IW0G2FRsV58kgKxYphu8JK70ltArugInh9ednO7DoSHy1X1IVmJIZTGgp4/s320/%D0%9A%D0%BB%D1%8E%D0%BA%D0%B2%D0%B0+%D1%87%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%8F.jpg)
Затем ягоды прокрутили через мясорубку и, смешав с сахарным песком в пропорции 1:1 по объему, разложили в банки. На трехлитровую банку требуется около 2 кг. сахарного песка.
Итог- 7 трехлитровых банок, 1 - двух литровая и одна литровая баночка. Ну и ещё большая ваза на стол для употребления прямо сейчас.
Вот такого запаса этих замечательных "лесных витаминов" хватит на всю зиму.
Зато теперь и возиться больше не надо: положил ложку в чайную чашку, залил кипяченой водой, и - пей на здоровье полезнейший клюквенный морс.
3 комментария:
Все правильно сделал, как в той рекламе. Только клюква прекрасно сохраняется и без сахара.Когда 1 к 1 это по моему "слегка" перебор.Чтобы достичь нормальной консистенции клюквенного сока нужно не менее 2 столовых ложек на стакан. По сахару получается перебор...А вообще то целая ягода сохраняет витаминов гораздо больше.Я за то, чтобы морозить,а лучше залить родниковой водой и в прохладу.
Здравствуйте. когда я была ребенком, мой папа собирал клюкву очень помногу, привозил домой и рассыпал на пол для просушки на несколько дней. А потом набирал небольшими частями в таз и ставил в ванну, дальше дул в таз струей воздуха из пылесоса, (для этого нужно было шланг прикручивать к обратной стороне пылесоса, кто-то так и стены раньше белил.)так вот весь мусор высох и вылетал из таза в ванну, а чистенькая ягода тяжелее поэтому оставалась в тазике.Так что можете в следующий раз так попробовать перебирать, это проще, ток приноровиться нужно чтоб ягоду из таза не выдуть, но со второго раза у вас точно получится. Удачи.
Спасибо за совет!
У меня отец раньше так же делал - продувал клюкву с помощью пылесоса, когда собирали её очень много.
А сейчас объемы не очень большие, поэтому мне больше понравилось именно прокатывать по столу, тем более, что здесь можно убрать сразу и помятые ягоды.
В этом году как раз снова занимаюсь этим делом.)))
Отправить комментарий